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報告導(dǎo)讀：
榨菜是以莖瘤芥（榨菜頭）為主要原料，經(jīng)鹽腌漬、壓榨脫水，添加或不添加輔料，包裝或不包裝等工藝加工而成的蔬菜制品，是中國名特產(chǎn)品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。榨菜作為國民級經(jīng)典佐餐開胃小菜，憑借高頻食用、單價親民、復(fù)購率高、消費場景剛需的天然優(yōu)勢，成為家庭餐桌、快餐配餐、戶外便攜、應(yīng)急儲備的必備基礎(chǔ)食材，榨菜消費粘性突出，對宏觀經(jīng)濟短期波動敏感度極低，屬于典型的弱周期民生消費品，同時，作為世界三大名腌菜之一，榨菜擁有深厚的飲食文化積淀與本土化工藝壁壘，本土消費者的口味習(xí)慣已高度固化，外來腌菜品類難以替代其主流地位，行業(yè)基本盤扎實，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國榨菜需求量達94.21萬噸，市場規(guī)模達80.48億元。
作為深耕中國榨菜領(lǐng)域十余年的專業(yè)機構(gòu)，智研咨詢致力于攜手行業(yè)企業(yè)，提供精準信息、專業(yè)咨詢與定制化解決方案，持續(xù)賦能榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
觀點搶先知：
行業(yè)發(fā)展有利因素：近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》等一系列政策，對榨菜的生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)都提出了嚴格要求，促使榨菜企業(yè)加強質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動我國榨菜行業(yè)往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)鏈核心節(jié)點：榨菜行業(yè)上游主要包括莖瘤芥（榨菜頭）、食用鹽、辣椒、花椒、香辛料、調(diào)味劑等原材料供應(yīng)商，食品級塑料、鋁箔、紙箱、玻璃瓶等包裝材料供應(yīng)商以及生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商；行業(yè)中游為榨菜生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)；行業(yè)下游為消費市場，主要包括餐飲、家庭消費等。
市場規(guī)模：榨菜作為國民級經(jīng)典佐餐開胃小菜，憑借高頻食用、單價親民、復(fù)購率高、消費場景剛需的天然優(yōu)勢，成為家庭餐桌、快餐配餐、戶外便攜、應(yīng)急儲備的必備基礎(chǔ)食材，榨菜消費粘性突出，對宏觀經(jīng)濟短期波動敏感度極低，屬于典型的弱周期民生消費品，同時，作為世界三大名腌菜之一，榨菜擁有深厚的飲食文化積淀與本土化工藝壁壘，本土消費者的口味習(xí)慣已高度固化，外來腌菜品類難以替代其主流地位，行業(yè)基本盤扎實，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國榨菜需求量達94.21萬噸，市場規(guī)模達80.48億元。
貿(mào)易情況：在滿足內(nèi)需的同時，部分產(chǎn)品主要用于出口，據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年我國榨菜出口數(shù)量完成2.07萬噸，出口金額為2590.66萬美元，出口均價為1.25美元/千克。從出口目的地來看，我國榨菜主要出口至日本、韓國、中國香港、美國、馬來西亞、新加坡、澳大利亞、柬埔寨、荷蘭、加拿大等地，2025年出口額分別為1017.11萬美元、333.73萬美元、318.37萬美元、204.09萬美元、103.23萬美元、78.80萬美元、75.12萬美元、73.80萬美元、70.61萬美元和66.03萬美元。
市場競爭格局：由于準入門檻較低，我國榨菜行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，且以中小型企業(yè)為主，市場格局較為分散，屬于完全競爭型行業(yè)，目前，我國榨菜行業(yè)內(nèi)比較有影響力的品牌主要包括烏江、惠通、銅錢橋、魚泉、吉香居、味聚特等，其中，烏江榨菜市場占有率名列前茅，未來，隨著國家和消費者對安全環(huán)保和食品品質(zhì)的要求不斷深化，我國榨菜行業(yè)將不斷往規(guī)?；⑵放苹?、品質(zhì)化發(fā)展，行業(yè)集中度有望進一步提高。
相關(guān)上市企業(yè)：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司主要從事榨菜、下飯菜、泡菜、調(diào)味菜、榨菜醬和其他佐餐開味菜等方便食品的研制、生產(chǎn)和銷售。在行業(yè)中，公司產(chǎn)銷量處于領(lǐng)先地位，產(chǎn)品有較高市場占有率，旗下“烏江”品牌具有很高的知名度和美譽度。2025年上半年涪陵榨菜營業(yè)總收入已完成13.13億元，其中，榨菜業(yè)務(wù)收入11.23億元，占營業(yè)總收入的85.53%。
市場趨勢：隨著健康飲食理念的普及，榨菜產(chǎn)品將逐步擺脫高鹽、重腌的傳統(tǒng)標簽，低鹽、零添加、益生菌發(fā)酵等更具營養(yǎng)性的品類成為發(fā)展重點。同時，風(fēng)味創(chuàng)新持續(xù)推進，融合不同地域特色的復(fù)合風(fēng)味產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，包裝形式也將更加輕量化、便捷化，適配不同消費場景的需求，打破傳統(tǒng)佐餐單一定位。
報告相關(guān)內(nèi)容節(jié)選：
【特別說明】
1）內(nèi)容概況部分為我司關(guān)于該研究報告核心要素的提煉與展現(xiàn)，內(nèi)容概況中存在數(shù)據(jù)更新不及時情況，最終出具的報告數(shù)據(jù)以年度為單位監(jiān)測更新。
2）報告最終交付版本與內(nèi)容概況在展示形式上存在一定差異，但最終交付版完整、全面的涵蓋了內(nèi)容概況的相關(guān)要素。報告將以PDF格式提供。
第一章2021-2025年中國榨菜行業(yè)市場運行環(huán)境解析
第一節(jié)2021-2025年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動軌跡分析
三、2026-2032年中國宏觀經(jīng)濟發(fā)展預(yù)測分析
第二節(jié)2021-2025年中國榨菜市場政策環(huán)境分析
第三節(jié)2021-2025年中國榨菜加工工藝
一、北味醬菜加工工藝
二、南味醬菜加工藝
第四節(jié)2021-2025年中國榨菜市場社會環(huán)境分析
第二章2021-2025年中國榨菜行業(yè)市場運行態(tài)勢剖析
第一節(jié)2021-2025年中國榨菜行業(yè)發(fā)展動態(tài)分析
第二節(jié)2021-2025年中國榨菜行業(yè)運營狀況
第三節(jié)影響醬菜/泡菜/榨菜企業(yè)的主要因素分析
一、技術(shù)因素
二、原料因素
三、渠道因素
四、品牌因素
第三章2021-2025年中國榨菜加工所屬行業(yè)主要數(shù)據(jù)監(jiān)測分析
第一節(jié)2021-2025年中國榨菜加工所屬行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析
一、2023年中國榨菜加工所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析
二、2024年中國榨菜加工所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析
三、2025年中國榨菜加工所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析
第二節(jié)2021-2025年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析
一、2023年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析
二、2024年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析
三、2025年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析
第三節(jié)2021-2025年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析
一、2023年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析
二、2024年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析
三、2025年中國榨菜加工所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析
第四章2021-2025年中國榨菜市場運行走勢分析
第一節(jié)2021-2025年中國榨菜市場運行特點分析
第二節(jié)2021-2025年中國榨菜市場運行動態(tài)分析
一、“涪榨鮮”榨菜被查出質(zhì)量不合格
二、重慶涪陵榨菜：百年老字號走“新路”
三、浙江余姚市市場監(jiān)管部門助力榨菜企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
第三節(jié)2021-2025年中國榨菜市場深度剖析分析
一、榨菜市場供給情況
二、榨菜市場需求消費情況分析
三、影響榨菜市場供需的因素分析
第五章2021-2025年中國榨菜市場競爭格局分析
第一節(jié)2021-2025年中國榨菜市場競爭動態(tài)分析
第二節(jié)2021-2025年中國榨菜市場競爭力體現(xiàn)
一、品牌競爭分析
二、價格競爭分析
三、營銷方式競爭
第三節(jié)2021-2025年中國榨菜產(chǎn)業(yè)集中度分析
一、市場集中度分析
二、區(qū)域集中度分析
第四節(jié)2026-2032年中國榨菜行業(yè)競爭趨勢分析
第六章2021-2025年中國榨菜產(chǎn)業(yè)基地研究分析
第一節(jié)重慶涪陵
一、產(chǎn)業(yè)地位分析
二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
三、上游資源分析
四、品牌競爭力分析
第二節(jié)浙江余姚
一、產(chǎn)業(yè)地位分析
二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
三、上游資源分析
四、品牌競爭力分析
第七章2021-2025年中國榨菜行業(yè)并購重組機會分析
第一節(jié)2021-2025年中國榨菜行業(yè)并購分析
一、榨菜行業(yè)并購重組必然性
二、榨菜行業(yè)并購重組思路
第二節(jié)2021-2025年中國榨菜行業(yè)兼并重組機會
一、外資兼并重組
二、地區(qū)兼并重組
三、上下游兼并重組
第八章中國榨菜行業(yè)重點企業(yè)運行分析
第一節(jié)吉香居食品股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第二節(jié)浙江斜橋榨菜食品有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第三節(jié)重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第四節(jié)重慶市魚泉榨菜（集團）有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第五節(jié)重慶市涪陵辣妹子集團有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第六節(jié)余姚市國泰實業(yè)有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第七節(jié)寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第八節(jié)四川飯掃光食品集團股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第九節(jié)四川廣樂食品有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第十節(jié)四川省味聚特食品有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
第九章2026-2032年中國榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析
第一節(jié)2026-2032年中國榨菜產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測
一、榨菜原料供應(yīng)情況預(yù)測
二、榨菜市場供需預(yù)測分析
三、榨菜進出口貿(mào)易預(yù)測分析
第二節(jié)2026-2032年中國榨菜產(chǎn)業(yè)投資戰(zhàn)略研究
一、中國榨菜區(qū)域投資潛力分析
二、中國榨菜與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的投資機會分析
三、中國榨菜投資風(fēng)險預(yù)警
四、投資建議
圖表目錄
圖表：2021-2025年H1年中國GDP發(fā)展運行情況
圖表：2021-2025年H1中國居民人均可支配收入情況
圖表：2021-2025年H1中國城鎮(zhèn)及農(nóng)村居民收入及消費支出情況
圖表：2025年居民人均消費支出構(gòu)成占比
圖表：2025年居民人均消費支出情況單位：元
圖表：2021-2025年H1中國社會消費品零售總額情況
圖表：2021-2025年H1中國貨物進出口總額情況
圖表：2021-2025年H1中國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）投資情況
圖表：榨菜行業(yè)相關(guān)標準
圖表：我國食品生產(chǎn)行業(yè)相關(guān)政策
圖表：北味醬菜的加工工藝流程
圖表：涪陵榨菜生產(chǎn)工藝流程
圖表：南味醬菜的加工工藝流程
圖表：榨菜生產(chǎn)工藝流程
圖表：2021-2025年中國人口數(shù)量情況
圖表：2021-2025年中國人口年齡結(jié)構(gòu)情況
圖表：2021-2025年中國城鄉(xiāng)人口數(shù)量情況
圖表：2021-2025年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖
圖表：2021-2025年我國榨菜行業(yè)運營狀況
圖表：2021-2025年我國榨菜市場規(guī)模統(tǒng)計圖
圖表：2021-2025年我國榨菜出廠均價走勢圖
圖表：2021-2025年涪陵榨菜集團榨菜業(yè)務(wù)經(jīng)營情況
圖表：2021-2025年我國榨菜產(chǎn)量走勢圖
圖表：2021-2025年我國榨菜供需平衡走勢圖
圖表：2026-2032年中國榨菜市場供需預(yù)測
圖表：2026-2032年中國榨菜進出口貿(mào)易預(yù)測
圖表：2026-2032年中國榨菜市場規(guī)模預(yù)測
更多圖表見正文......
◆ 本報告分析師具有專業(yè)研究能力，報告中相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)及市場預(yù)測主要為公司研究員采用桌面研究、業(yè)界訪談、市場調(diào)查及其他研究方法，部分文字和數(shù)據(jù)采集于公開信息，并且結(jié)合智研咨詢監(jiān)測產(chǎn)品數(shù)據(jù)，通過智研統(tǒng)計預(yù)測模型估算獲得；企業(yè)數(shù)據(jù)主要為官方渠道以及訪談獲得，智研咨詢對該等信息的準確性、完整性和可靠性做最大努力的追求，受研究方法和數(shù)據(jù)獲取資源的限制，本報告只提供給用戶作為市場參考資料，本公司對該報告的數(shù)據(jù)和觀點不承擔(dān)法律責(zé)任。
◆ 本報告所涉及的觀點或信息僅供參考，不構(gòu)成任何證券或基金投資建議。本報告僅在相關(guān)法律許可的情況下發(fā)放，并僅為提供信息而發(fā)放，概不構(gòu)成任何廣告或證券研究報告。本報告數(shù)據(jù)均來自合法合規(guī)渠道，觀點產(chǎn)出及數(shù)據(jù)分析基于分析師對行業(yè)的客觀理解，本報告不受任何第三方授意或影響。
◆ 本報告所載的資料、意見及推測僅反映智研咨詢于發(fā)布本報告當(dāng)日的判斷，過往報告中的描述不應(yīng)作為日后的表現(xiàn)依據(jù)。在不同時期，智研咨詢可發(fā)表與本報告所載資料、意見及推測不一致的報告或文章。智研咨詢均不保證本報告所含信息保持在最新狀態(tài)。同時，智研咨詢對本報告所含信息可在不發(fā)出通知的情形下做出修改，讀者應(yīng)當(dāng)自行關(guān)注相應(yīng)的更新或修改。任何機構(gòu)或個人應(yīng)對其利用本報告的數(shù)據(jù)、分析、研究、部分或者全部內(nèi)容所進行的一切活動負責(zé)并承擔(dān)該等活動所導(dǎo)致的任何損失或傷害。
01
智研咨詢成立于2008年，具有17年產(chǎn)業(yè)咨詢經(jīng)驗
02
智研咨詢總部位于北京，具有得天獨厚的專家資源和區(qū)位優(yōu)勢
03
智研咨詢目前累計服務(wù)客戶上萬家，客戶覆蓋全球，得到客戶一致好評
04
智研咨詢不僅僅提供精品行研報告，還提供產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、IPO咨詢、行業(yè)調(diào)研等全案產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)
05
智研咨詢精益求精地完善研究方法，用專業(yè)和科學(xué)的研究模型和調(diào)研方法，不斷追求數(shù)據(jù)和觀點的客觀準確
06
智研咨詢不定期提供各觀點文章、行業(yè)簡報、監(jiān)測報告等免費資源，踐行用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公司使命
07
智研咨詢建立了自有的數(shù)據(jù)庫資源和知識庫
08
智研咨詢觀點和數(shù)據(jù)被媒體、機構(gòu)、券商廣泛引用和轉(zhuǎn)載，具有廣泛的品牌知名度
品質(zhì)保證
智研咨詢是行業(yè)研究咨詢服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)品牌，公司擁有強大的智囊顧問團，與國內(nèi)數(shù)百家咨詢機構(gòu)，行業(yè)協(xié)會建立長期合作關(guān)系，專業(yè)的團隊和資源，保證了我們報告的專業(yè)性。
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